金秋九月，鲜割丰收在即。益海鱼稻驻足于小溪旁、嘉里吉林金龙田埂间，携手入目满眼金黄，大学鼻尖飘来阵阵稻香，开启金龙鱼稻谷鲜生大米 “鲜割”在丰收的谷鲜喜悦中开启。

2021年8月23日，米监益海嘉里研发团队携手吉林大学，鲜割针对“六步鲜米精控技术”中“鲜割”这一重要环节，益海鱼稻在东三省四大生产基地之一的嘉里吉林金龙佳木斯基地率先开展“适时收割”，即“鲜割”。携手吉林、大学五常以及盘锦基地也正根据水稻的开启长势，陆续展开“鲜割”工作。谷鲜

金龙鱼稻谷鲜生大米作为“六步鲜米精控技术”应用的核心代表之一，通过“鲜割”精准把控收割时间，从而保持稻米良好风味、提升稻米口感以及粮食产量，给消费者带来更高品质的大米，为农民增收、国家粮食增量贡献力量。

随着消费升级和国民饮食结构的变化，新鲜、高品质的大米在市场中受到越来越多消费者的青睐。金龙鱼凭借在大米行业多年的深耕发展及对“鲜米”品质的执着追求，以“金龙鱼大米产业链创新技术”为依托，建立了“六步鲜米精控技术”创新体系，推出主打“鲜”特色的“稻谷鲜生”系列大米。

应用在稻谷鲜生大米上的“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系” 于2021年7月12日获中国粮油学会专家高度评价——“总体技术达国际领先水平，为国内外首创技术。”该创新体系通过鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食的6步鲜米精控链条，从稻谷源头开始，严格把控大米生产过程中的每一环节，让每一粒大米都尽可能保留更佳风味、打造营养的高端品质。

微风拂过金黄海洋，颗颗饱满的稻穗在阳光的照射下闪着点点亮光。益海嘉里研发团队一行深入田间开启“6步鲜米精控链条”的第一步“鲜割”。在此之前，研发团队与吉林大学研究人员，对于“鲜割”技术已经进行了长达3年的深入探索，核心技术目前已处于国内先进地位。通过水稻图像识别技术判断稻谷成熟度以及适时收获时间、用DNA检测技术监测水稻品种的纯度，力图留存稻米的风味和营养物质，从而保证大米原有的食味。

研究人员在稻田持续深耕2个多月，每天收割3㎡的稻田，获取样本后在实验室进行手工脱粒，低温干燥;利用低场核磁技术共振监测稻谷的水分烘干情况，以期保持稻谷新鲜时的风味和品质。

科研团队通过先进的仪器和科学的研究手段，对每一个环节进行精准把控，对每一个细节的差异展开对比分析，及时总结、推进研究的进程。除了小范围的监测外，还通过大面积的适时收割，对比其对稻米的风味、口感、成分含量较常规收割之间的差异，用量产数据验证收割时间对稻米产量的影响。

正是这种精益求精的科研态度，才打磨出总体技术达到国际先进水平的“六步鲜米精控技术”。该技术的应用，很大程度上保持了大米的新鲜风味、口感与营养，满足人民群众在消费升级下更高品质的要求，推动大米行业创新发展与产业技术的进步。同时，益海嘉里在对稻谷加工先进模式的不断探索下，做到节粮减损，节能降耗，为国家粮食安全做出应有的贡献。

“天天吃新米”背后是无数人汗水与智慧的结晶。益海嘉里金龙鱼品牌对“鲜”的持续努力，成就这一碗“鲜”声夺人的高品质好米。未来，金龙鱼稻谷鲜生大米还将继续探索“鲜米”的技术所在，促进市场进步和消费升级，为每一位追求品质生活的消费者带来更多的选择。

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